wie schmeckt heimat? „wo’s schmeckt, wird heimat“,
sagt der salzburger schriftstelle karl markus gauß beim abend „so schmeckt mein europa“ im gespräch mit ö1-redakteur michael kerbler.
es war einer der letzten abende des salzburger kulinarik-festivals „eat & meet“.
wie die vielfalt europas erhalten? und
wie kommt der geschmack europas mehr unter die leute? Continue reading wie europa schmeckt
weinverkostung mit geist und sinn:
sieben weine von prickelnd bis süß, dazu ebensolche texte.
schauspielerin dorit ehlers liest
aus texten über/von/mit wein.
weinfreundin alexandra schmidt vermittelt basis-wissen über wein zu den kostproben, das publikum gustiert und kommentiert,
welcher wein am besten zu den texten passt.
mit kleiner kulinarischer stärkung am schluss.
samstag, 1. april 2017, 18 uhr
vinothek degustibus
bergstraße 14, salzburg
unkostenbeitrag: € 18,-
anmeldung: vinothek@degustibus.at
+43 (0)662 27 61 51
download einladung hier: einladung weinlese 1.4.17 a5
käsesommelier johannes einzenberger bringt 20 sorten abgefahrendsten käse mit sieben weinen zusammen – und einen haufen leute: der abend geht beim sporer in der getreidegasse über die bühne.
dort ist es immer eng.
regelungen
ein echter „brie de meaux AOP“ darf sich nur so nennen, wenn er in eine 37-cm-durchmesserform geschöpft wurde. der brie für diesen abend kann nicht so heißen, weil zu kleine formen geliefert wurden. er schmeckt trotzdem cremig-fein. Continue reading käse trifft wein
beim kulinarik-festival „eat & meet“ gibt’s zwei mal eine verkostung mit „den jungen wilden winzern “ im cook & wine in der salzburger kaigasse.
ich könnte jetzt viel schreiben über interzellulare gärung, lange maischestandzeiten, ganztraubenpressung, feinhefe und restzucker. das alles macht die weine der „jungen wilden“ winzerinnen und winzer nämlich so wild, so spannend und so aufregend.
aber das wäre fad.
lieber erzähle ich von engangierten jungen leuten, die sich etwas trauen, die im keller neue wege gehen oder alte traditionen wieder aufleben lassen. die riskieren, dass einmal ein fass komplett danebengeht und sich dadurch nicht entmutigen lassen. wer bei den „jungen wilden“ mit machen will, darf als betrieb nicht zu groß sein und muss zumindest teilweise
weine abseits des mainstreams machen. Continue reading die jungen wilden winzer
es gibt zwei möglichkeiten, prickelnden wein zu machen: man setzt einem fertigen wein kohlensäure zu, so wie man auch mineralwasser oder limonaden mit kohlensäure versetzt. das ergebnis heißt „perlwein“ oder „frizzante“. oder ein fertiger wein bekommt noch einmal hefe und bakterien und macht eine zweite gärung in der flasche, dann ist er ein sekt, ein spumante oder ein champagner, letzteres nur, wenn er aus dem gebiet der champagne kommt. Continue reading perlwein und frizzante
„wine affairs“, das klingt schon mal glamouröser als weinmesse oder weinverkostung. zum zweiten mal gab’s am 16.2.2017 im hotel sheraton in salzburg diese kleine, feine weinmesse mit dem untertitel „superior wine tasting & finest dj tunes“. immerhin 30 stationen vor allem junger, aufstrebender weingüter präsentierten ihre weine in der edlen atmosphäre eines vier-stern-hotels. dj-musik und ein kleines angebot edler snacks umrahmen das veranstaltungsformat. respekt: viele junge leute, viele interessante weine zu entdecken. Continue reading ein besuch bei den „wine affairs“
riesling, das ist oft ganz großes wein-kino: wenn er – wie in deutschland oft – mit richtig viel restzucker daherkommt, der aber mit so viel säure abgepuffert ist, dass man immer noch einen weiteren schluck machen möchte: nur um sich nochmal an der grandiosen süße-säure-balance zu erfreuen. Continue reading riesling